Guía del mezcal
Lo que hemos aprendido en el palenque de Santiago Matatlán, explicado sin rodeos: qué es el mezcal, cómo se hace, cómo elegir uno bueno y cómo disfrutarlo.
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¿Qué es el mezcal?
Qué es el mezcal, de dónde viene, cómo se elabora paso a paso y por qué sabe ahumado. Guía clara desde un palenque de Santiago Matatlán, Oaxaca.
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Diferencias entre mezcal y tequila
¿Cuál es la diferencia entre mezcal y tequila? Agave, cocción, sabor, regiones y cómo se toman. Te lo explicamos claro, desde Oaxaca.
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Tipos de mezcal según el agave
Conoce los agaves más usados para hacer mezcal: Espadín, Tobalá, Cuishe, Tepeztate, Arroqueño, Madrecuishe y Jabalí. Sabor, años de maduración y cómo elegir.
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Mezcal artesanal, ancestral y «mezcal»
Diferencias entre mezcal, mezcal artesanal y mezcal ancestral según la NOM-070-SCFI-2016, y qué significan joven, reposado, añejo, abocado y destilado con.
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Cómo tomar mezcal
Cómo se toma el mezcal correctamente: en qué recipiente, a qué temperatura, con qué acompañarlo y cómo catarlo. Consejos de un palenque de Oaxaca.
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5 cócteles con mezcal para hacer en casa
Recetas de cócteles con mezcal: paloma de mezcal, mezcal mule, margarita de mezcal, negroni de mezcal y oaxaca old fashioned. Ingredientes y preparación.
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Maridaje con mezcal
Con qué comida va el mezcal: botanas oaxaqueñas, quesos, moles, mariscos, chocolate y pan de muerto. Guía de maridaje por tipo de mezcal.
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Mezcal de pechuga
El mezcal de pechuga es el mezcal de fiesta de Oaxaca: se destila con fruta de temporada y una pechuga dentro del alambique. Historia, sabor y cómo tomarlo.
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El mezcal en el altar de Día de Muertos
Por qué se pone mezcal en la ofrenda de Día de Muertos, qué significa, cómo se sirve en Oaxaca y qué mezcal elegir para tu altar.
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Cómo elegir un buen mezcal
Cómo saber si un mezcal es bueno: qué revisar en la etiqueta, precio, agave, categoría, graduación y premios. Además, ideas de mezcal para regalar.
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