¿Qué es un mezcal de pechuga?
El mezcal de pechuga es la expresión de fiesta de Oaxaca. Al mezcal ya destilado se le da una destilación más con fruta de temporada y una pechuga que cuelga dentro del alambique. El resultado es un mezcal más redondo, con la fruta en la nariz y el humo del agave en la boca.
Tradicionalmente se prepara para las celebraciones grandes: bodas, fiestas patronales y Día de Muertos. Por eso se hace en cantidades pequeñas y una vez al año.
Hecho con la fruta del altar
En Oaxaca, cada Día de Muertos se levanta un altar con velas, flores de cempasúchil y lo que más disfrutaron en vida quienes ya partieron. El mezcal nunca falta: se deja una copa para ellos y se brinda otra en su nombre.
Altar de Muerto nace de esa fruta: guayaba madura, tejocote y naranja, sobre nuestro Espadín de Santiago Matatlán, cocido en horno de piedra bajo tierra y destilado en cobre por el maestro Armando Jerónimo.
En la copa
En nariz se abre como un altar recién puesto: guayaba madura, tejocote, cáscara de naranja y caña dulce, entrelazados con el humo de leña y la tierra mojada del Espadín. En boca, la fruta se funde con el ahumado y la miel, y se despide largo y tibio.
Cómo servirlo y con qué acompañarlo
Sírvelo solo, a temperatura ambiente, en veladora, copita o jícara. Acompáñalo con lo que hay en la ofrenda: pan de muerto, calabaza en tacha, dulce de tejocote, mole negro o un buen chocolate de Oaxaca.
- Agave
- Espadín, destilado con pechuga y frutas de altar
- Categoría
- Mezcal artesanal · Joven
- Graduación
- 45% alc. vol.
- Botella
- 750 ml