Mezcal Xhigabaa: La virtud de compartir lo esencial
Un mezcal 100% artesanal de Santiago Matatlán, Oaxaca. Agave Espadín cocido en horno de piedra bajo tierra y destilado en cobre por el maestro Armando Jerónimo.
- Agave Espadín
- Joven · Blanco
- 45% alc. vol.
Reconocido por los jueces más exigentes
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Oro
San Francisco World Spirits Competition · 2026
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Gran Oro
Concurso Top 99 CAVA · 2026
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Oro
Concurso Top 99 CAVA · 2026
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Doble Oro
San Francisco World Spirits Competition · 2025
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Oro
San Francisco World Spirits Competition · 2025
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Oro
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Plata
Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles · 2025
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Plata
San Francisco World Spirits Competition – Latinoamérica · 2024
Peregrino
Nuestra existencia está hecha de instantes preciosos. No hay una gota que conforme dos veces el mismo río.
Un nombre que significa “bule”
En zapoteco, xhigabaa significa bule o lipo: el cántaro hecho con el fruto seco de Lagenaria siceraria, un guaje de dos cuerpos redondeados. Los pueblos mesoamericanos lo usaban para llevar agua y comida en largas travesías y jornadas de trabajo.
En la Europa medieval, ese mismo fruto se conocía como “calabaza del peregrino” y acompañaba a quienes caminaban a Santiago de Compostela. Resistente y humilde, se volvió símbolo de sencillez y generosidad: un recordatorio de compartir lo esencial.
En la copa
Cristalino, con destellos plateados y azulados. Al servirlo, las “perlas” o “lágrimas” descienden lentamente por el vaso: señal de sus 45% alc. vol. y de una destilación limpia, sin sedimentos.
- Aroma
- Humo intenso y tierra húmeda, con hierbas, notas minerales, fruta tropical, cítricos y un toque floral y especiado.
- Sabor
- Ahumado profundo sobre notas herbales y vegetales frescas, piña y cítricos, equilibrado por un dulzor que recuerda al caramelo y la miel.
- Final
- Largo y persistente: humo, dulzor y especia permanecen juntos.
- Conservación
- Guarda la botella de pie, bien cerrada, en un lugar fresco y oscuro.
De siete a once años de espera
El agave Espadín madura en los campos de Matatlán hasta once años. Después se jima a mano, se cuece sobre piedras calientes bajo tierra, se muele en tahona tirada por caballo, fermenta de forma natural en tinas de madera y se destila en cobre.
- Siembra
- Jima
- Cocción
- Molienda
- Fermentación
- Destilación
- Embotellado
Nuestros ancestros nos enseñaron la virtud de la paciencia. La naturaleza es sabia y sabe cuándo dar fruto. Por eso no hemos alterado ninguno de los procesos para elaborar nuestro mezcal.
Cómo servirlo
Sirve Xhigabaa solo, a temperatura ambiente y en vaso pequeño. En la tradición mexicana se bebe en veladora o en jícara. Tómate tu tiempo: está hecho para compartirse.
