Mezcal de pechuga
Es el mezcal que se reserva para las grandes celebraciones. Se hace pocas veces al año y cada productor guarda su propia receta.
Qué es
En la clasificación oficial, el mezcal de pechuga es un mezcal «destilado con»: al mezcal ya destilado se le da una destilación más con fruta de temporada, especias o granos, y una pechuga que cuelga dentro del alambique.
A qué sabe
Es más redondo y suave que un mezcal joven. La fruta aparece en la nariz y el humo del agave sigue presente en la boca. Cada pechuga depende de la fruta que se use: manzana, plátano, piña, guayaba, tejocote o lo que dé la temporada.
Por qué se asocia con Día de Muertos
Porque en noviembre la fruta de las ofrendas está en su punto y es tiempo de recibir a quienes regresan. Muchas familias de Oaxaca preparan pechuga para esa fecha y para las fiestas de fin de año.
Nuestro Altar de Muerto
Altar de Muerto es nuestro mezcal de pechuga: Espadín de Santiago Matatlán destilado con guayaba, tejocote y naranja, la fruta del altar. Ganó Medalla de Oro en San Francisco World Spirits Competition 2026 y solo existe en temporada.